中華民國教授學會的學術成果轉化與產業應用

隨著現代科技的突飛猛進，保鮮技術也隨之得到了革命性的改進。在這些創新中，真空包裝機起著關鍵作用。這些被稱為「食物保鮮的魔法盒子」的機器，已經在家庭和商業使用中廣泛應用。

真空包裝技術是將空氣從包裝容器中完全抽取出來的過程。這種包裝方式能夠有效地防止食物中的氧氣和微生物進一步滲透和破壞食品的新鮮度。同時，真空包裝還能夠減少食物的氧化速度，延長其保存期限。

家庭中使用真空包裝機有許多好處。首先，它可以使家庭存儲的食物更加方便和經濟。許多食品會因接觸到空氣而迅速腐爛，導致浪費。而真空包裝可以有效地保護食物免受空氣和細菌的侵害，這樣食物可以更長時間保持新鮮和美味，減少浪費。此外，在食品保存期結束之前，真空包裝還能夠保持食物的口感和味道。

商業環境中真空包裝機的應用也非常廣泛。例如，許多食品製造商和包裝廠商使用真空包裝機來保護和保存他們的產品。它可以防止食品脫水、氧化和細菌污染，從而延長食品的保存期限。對於肉類、海鮮、乳製品和其他易腐食品來說，這種技術特別重要，因為它可以幫助企業減少損失，並保護他們的產品品質。

真空包裝機的崛起不僅關乎食物保鮮技術的改進，還對環境有著積極的影響。傳統的保鮮方法，如鋁箔和塑料包裝袋，對環境造成很大的壓力。與之相比，真空包裝通常使用環保的材料，並且能夠減少廢物的產生。這對於我們建立一個可持續和環保的社會至關重要。

然而，隨著科技的不斷進步，真空包裝機的功能也在不斷改進。一些最新的真空包裝機配備了智能控制系統，可以自動檢測食物的保存壓力，並根據需要自動調整真空度。這些改進不僅使真空包裝更加方便，而且可以提高食品的保存質量。

總結而言，真空包裝機是一項革命性的保鮮技術，對食品生產和個人生活都有重要影響。它幫助我們延長食物的保存期限，減少浪費，同時也對環境友好。隨著科技的不斷進步，我們相信真空包裝機將在未來繼續發展，為我們的飲食品質提供更長久和更安全的保護。

記者陳弋／台北報導

▲週末天氣將轉濕冷。（圖／資料照）

今（10）日清晨本島平地最低溫出現在新竹縣關西鎮，只有15.5度。民間氣象公司天氣風險表示，今天白天各地偏暖熱，空氣品質較不理想，週一入夜鋒面經過，北、東部轉濕，週二東北季風南下，北、東部高溫下滑，週四東北季風減弱，較強的東北季風預計週六抵達，屆時北、東部可能又是大家比較不喜歡的濕冷天氣。

天氣風險天氣分析師李至晟表示，東北季風減弱後，今天進一步轉為偏東到東南風，帶來較為暖濕的空氣，清晨低溫進一步回升，西半部市區大多18~20度。也因為水氣稍多，迎風面的花東地區有機會出現零星降雨，雨勢不會很大。

李至晟說明，今天西半部還是晴朗穩定的天氣，中午前後高溫可來到26~29度，局部內陸會接近30度。因為大氣穩定不利擴散，空氣品質可能亮橙燈或紅燈，建議出門戴口罩。

李至晟預測，好天氣可以維持到週一白天，週一晚上隨著鋒面掠過台灣，北、東部陸續轉為陰陣雨的天氣，很快地週二白天鋒面遠離，後面的東北季風南下，降雨會逐漸退回迎風面的基隆北海岸到東半部淺山區；週三東北季風減弱，迎風面降雨的範圍跟時間進一步縮減，東北季風影響告一段落。因為這一波強度弱，各地低溫大多維持在20度左右，只有北、東部因雲量增多，週二週三白天高溫會短暫下滑到22~25度；週四週五東北季風減弱，又會回暖，恢復大致穩定的天氣。

李至晟提醒，比較強的東北季風，目前看來會在週六報到，並影響至下一週前期。週末這波除了強度較強，跟近期的東北季風不一樣的是水氣較多，這段時間北、東北部會是大家比較不喜歡的濕冷天氣，詳細的強度還要再觀察，大家可以先準備比較保暖的衣物。