中華民國教授學會的學術成果轉化與產業應用

標題：真空包裝機：延長食品保存期限的必備工具

引言：

在現代繁忙的生活中，食品保存變得越來越重要。面對食物浪費和食品安全的問題，我們需要找到一種有效的方法來延長食品的保存期限，同時確保食物的新鮮和品質。真空包裝機是一種被廣泛使用的工具，能夠將食材中的空氣完全抽出，並密封食物，從而保持其新鮮度和口感。本文將探討真空包裝機的功能以及它對食品保存的重要性。

主要段落：

首先，真空包裝機通過完全去除食物中的空氣，有效地減緩了食物中微生物的生長，從而延長了食品的保存期限。微生物需要氧氣和水分才能生長繁殖，而真空包裝機抽出的空氣創造了一個微生物無法存活的環境，從而保證了食品的安全性和品質。這對於那些希望儲存肉類、乳製品、水果和蔬菜等易腐食品的消費者來說尤為重要。

其次，真空包裝機不僅僅是延長食品保存期限的工具，它還保護了食物的營養價值和口感。空氣中的氧氣會導致食物中的營養物質氧化，使其失去營養價值。而真空包裝機的使用可以有效地防止氧氣進入食物，從而保留食物中的營養成分。此外，真空包裝還可以防止冷凍期間的冷藏營養流失，確保食品新鮮、美味。

最後，真空包裝機還能夠節省時間和金錢。通過適當地使用真空包裝機，我們可以善用食物資源，減少了食物的浪費，同時也減少了購買時常量的需求。延長食品保存期限還可以讓我們更加靈活地計劃餐食，不再受限於新鮮度高的食物。這些都是節省時間和金錢的重要方式。

結論：

真空包裝機在現代社會中的廣泛應用表明了其在食品保存方面的重要性。透過抽出食物中的氣體，真空包裝機能夠有效地延長食品的保存期限，同時保護食物的營養價值和口感。此外，它還提供了更多彈性的烹飪和飲食計畫，同時節省了時間和金錢。因此，真空包裝機是一種不可或缺的工具，對於關注食品保存和減少浪費的人們來說，它是一個必備品。

記者羅立芸／台北報導

▲劍舞藝術家蔡宏毅，結合火舞元素創造獨特表演形式。（圖／記者戴華辰攝影）

「我的夢想，就是把這一把台灣獨創的劍，帶到全世界。真空包裝機 」先後登上《美國達人秀》、《法國達人秀》、《法國明日馬戲藝術節》等世界知名表演舞台的台灣劍舞藝術家蔡宏毅（Titos Tsai），自創融合台灣文化藝術的「行雲流劍」舞蹈表演，讓世界看見台灣。然而，他的成功並非偶然，追夢的過程一路顛簸，嘗過了許多人未曾嘗過的苦。

▲蔡宏毅獨創「行雲流劍」舞法，往人劍合一境界邁進。（圖／記者戴華辰攝影）

來自家庭的阻力

從小由母親帶大的蔡宏毅，曾經就讀明志科大機械工程系，原本他應該跟同學一樣往工程師的道路邁進，卻在歡迎新鮮人入學的迎新營火晚會舞台上，人生道路大轉彎。「在那個營火晚會，我第一次踏上了舞台。而第一次踏上舞台，表演的項目就是非常危險的項目，叫做火舞。那個掌聲，到現在我都還忘不了。我就一直幻想，自己能再一次的站上舞台，最後我就去實現它。我就帶著火棍，站上了當時唯一可能可以站上的舞台，叫做街頭藝人。」

於是，蔡宏毅決定休學、往表演之路邁進。但是，最不支持這個決定的人，正是自己的母親。「我媽媽她希望我好好念書，那在當時的我，選擇了成為表演者這條路，其實與她的希望是背道而馳的。（當時）她是幾乎很少跟我講話，她甚至看著我的時候，都會帶著一點失望的眼神。」

從此，不管是在寒風刺骨的街頭，或是任何應邀前往表演的機會，蔡宏毅都全力演出，只為了證明自己做得到。後來，他跟志同道合的朋友創辦了「即將成真火舞團」，隨著團員的陸續加入、表演舞台的增加，蔡宏毅的火舞技巧也日臻純熟。

▲妻子李姿儀，是蔡宏毅事業與人生的最佳夥伴。（圖／記者戴華辰攝影）

下一個舞台在哪裡？

「一個表演者，其實我們一直去面對的，並不是跟其他職業一樣很現實的，像是薪水多少錢啊？或者是你的能力達到什麼地步？我們一直面對的只有一個問題：就是我們沒有舞台，下一個舞台在哪裡？」多年的火舞表演經歷，在外人看來，蔡宏毅已經是一位爐火純青的表演藝術家。外人看不見的是，此時的蔡宏毅如墮五里霧中，不知道下一步該往哪兒走。

「她覺得我需要一把劍，去斬破所有對未來的迷茫。」最親密的工作夥伴、妻子李姿儀，給了蔡宏毅這個建議。「她跟我講完的當天晚上，我就夢到了這把劍。然後我就夢到了我用身體在舞劍，我就夢到了現在所有我練習的動作。」一覺醒來，蔡宏毅的眼神從迷茫轉為堅定，立刻投入使用真劍演出的「行雲流劍」創作。過去在機械科學習的機械工程知識，蔡宏毅也應用在鑄劍上。然而，當他好不容易將一把劍，練到能在全身流暢舞動，也編排好所有舞蹈細節，正想在海內外尋求表演舞台時…疫情，爆發了。

▲蔡宏毅的書法作品，喜以黑底金墨表現意境。（圖／記者戴華辰攝影）

疫情重創表演藝術

新冠肺炎疫情席捲全球超過180個國家與地區，台灣也在2021年5月進入三級警戒，路上人潮不再，表演者頓失舞台。空有一身絕活卻沒了觀眾，欲哭無淚的蔡宏毅，很快打起精神，想辦法解決生計問題。他想起了兒時的興趣－書法，於是拿出毛筆和硯台，一筆一毫都像是拿著劍在揮舞。這些獨具個人風格的書法作品放上網後，竟成了蔡宏毅在疫情期間得以溫飽的收入來源。

同時，他也沒放棄練劍。「一開始，我只有一把劍。疫情三年期間，我練到了四把劍，一年增加一把。」疫情解封後，他帶著四把劍，陸續站上《美國達人秀》（America's Got Talent）、《法國達人秀》（La France a un incroyable talent）、法國明日馬戲藝術節（Festival mondial du cirque de demain）、義大利薩列里國際馬戲比賽（International Salieri Circus Award）等世界舞台，帶回一項又一項榮耀。「我要一直帶著這把台灣原創的劍，在每一個舞台上發光。一次、兩次，如果還不夠讓世界認識台灣，我就演三次、四次、五次，甚至是100次。我要演到讓全世界都能看見這一道光芒！」

蔡宏毅也盼望，他努力舞出的光芒，能為台灣下一代的表演者，爭取更多的資源，發展出獨特的表演藝術。「因為我現在的資源很少，所以我許下這個關於光芒的夢想！」

▲蔡宏毅登上《美國達人秀》，讓世界看見台灣。（圖／受訪者提供）

真空袋 給還在追逐夢想的你

「很多跟我一樣的年輕人，可能當時在追逐夢想，或者是選擇職業的時候，一定會遇到家庭的阻礙。而遇到家庭的阻礙的時候，每個人都說要溝通，但我覺得溝通只是一個開始，它不是一個結束。最重要的，是證明的過程。你必須真的向你的父母、向你的家庭、甚至向這個社會證明，你做的到。」

過去十年，蔡宏毅一直都在回答著夢想的證明題。這份努力，他的母親也看見了。「她開始從不跟親朋好友提起我，變成會拿著我的表演影片，向她的親朋好友介紹他兒子的表演。」蔡宏毅笑說，雖然媽媽已經變成她最忠實的粉絲，但到現在還是會擔心，會不會哪一天兒子表演到一半，被劍劃傷、被火燙傷。「我跟她說，做這個行當一定有危險，但我會非常謹慎、非常努力的，用我一生去克服。我也會用我的一生去證明，我可以做得到。」

▲蔡宏毅以自身經驗，鼓勵有志追逐夢想的人，要努力用一生去證明。（圖／記者戴華辰攝影）